Baci di dama al cioccolato bianco

Eccoli.... I famigerati, buonissimi, dolcissimi, profumatissimi e friabilissimi baci di dama!!!!!
Per quanto mi riguarda non serve aggiungere altro, visto che li adoro! Questi biscottini fanno un profumo delizioso e non vi dico il loro gusto.....!
Di solito li preparo con il ripieno al cioccolato fondente o cioccolato al latte; in questa occasione ho deciso di provare a farcirli con il cioccolato bianco per provare e devo dire che l'esperimento si può' definire ampiamente riuscito!!!

Tempo di preparazione: tempi di riposo inclusi direi 3 ore circa
Difficoltà : media



Cosa serve per circa una quarantina di baci di dama:

• mandorle pelate 150 gr
• burro 159 gr
• arancia solo la sua scorza grattugiata
• farina 150 gr
• qualche goccia di estratto di vaniglia
• 120 gr di zucchero
• un pizzico di sale
• cioccolato fondente o al latte o bianco 150 gr

PROCEDIMENTO

• mettere le mandorle pelate insieme allo zucchero nel mixer e frullatele
• aggiungere in una ciotola o su un tagliere il burro morbido (non troppo!), la farina e le mandorle tritate e amalgamate le con le mani
• aggiungere la buccia d'arancia, l'essenza di vaniglia, il pizzico di sale
• impastare il tutto fino ad ottenere un unico panetto che avvolgerete nella pellicola trasparente
• lasciate lo riposare in frigo per un'ora circa (mi raccomando, rispettate questa tempistica!)
• ottenete diversi cilindri dall'impatto da cui poi dovrete tagliare tanti pezzettini che dovrete modellare a mano ottenendo tante palline da circa 8 grammi
• disponetele su una leccarda ricoperta da carta da forno
• rimettete la teglia in frigorifero per altri 30 minuti
• cuocete le in forno ventilato a 135 gradi per 20 minuti circa
• fate sciogliere il cioccolato a bagno maria oppure al microonde
• lasciate raffreddare i biscottini
• farcite col cioccolato la parte piatta del biscottino aiutandovi con un cucchiaino e poi disponete un altro biscottino sopra alla farcitura di cioccolato
• lasciateli riposare fino a che il cioccolato non si sarà indurito
• inseriteli uno ad uno nei pirottini (è opzionale, ma a me piace molto presentarli così !)

Non resta che gustarseli in compagnia di amici o...anche da soli!!!
Ple