Mousse di avocado (ricetta vegan)

Anche questa ricetta viene da mia zia Mariuccia, un vero asso ai fornelli, anche se il merito è anche di mia cugina Jo, che essendo Vegana, costringe la zia ad enormi sforzi creativi per cucinare sempre qualcosa di nuovo e di appetitoso!
Con ottimi risultati direi!!
Quindi ecco un antipasto velocissimo e molto leggero, ideale in questa stagione perchè fresco, oltre che ricco di vitamine ed antiossidanti.

Risotto con i porri!

Questo non è proprio un piatto da stagione calda, ma dato che settimana scorsa indossavo ancora il maglione di lana in ufficio, mi è sembrato giusto godermi una delle cose più belle di quando non si muore di caldo, il cibo.
Così, complice una corsa al supermercato dopo il lavoro e dei porri belli da sembrare finti...ecco che una sera mi sono gustata una frittatina, ed il giorno dopo un bel risotto, ingredienti in comune? I porri, ultimo assaggio di un inverno che non ci vuole abbandonare.

Pancake!! (Versione senza lattosio)

Questa mattina ho deciso di fare una sorpresa al mio moroso. Ieri siamo stati a fare una corsa podistica l'Energizer Night Run, quindi, questa mattina, colazione dei campioni.
Così mentre lui poltriva ancora qualche minuto nel letto sono scesa in cucina a preparare i famosissimi pancake, avrei voluto aggiungere bacon e uova strapazzate, ma mi mancavano gli ingredienti.
Quindi, un po'per una sorpresa, un po'per una voglia di coccole, un po'per festeggiare la prima nanna nella cuccia, ecco una colazione scopiazzata dall'America, che ci ha fatto saltare anche il pranzo...sarà che abbiamo mangiato alle 11.00 passate!! :P