Crespelle alla fontina

Quando si cerca di stare a dieta, di solito, i primi alimenti che si cerca di ridurre sono i formaggi... (Sigh!)
Per quanto mi riguarda, non facendo follie per  i formaggi come il gorgonzola & company, la rinuncia non è' così' pesante fino a quando....non tocchiamo la fontina!!!!!!!!
Usata in cucina per me e' irresistibile!!!! Non amo consumarla invece direttamente dal frigo: per me si tratta di una leccornia da inserire nella cottura di cibi in padella o al forno!  Ma, come sempre in cucina, e' solo una questione di gusti!
Come posso quindi resistere al preparare le crespelle alla fontina?!?!?!?!?
Dieta o non dieta, per me e' impossibile!
E poi mi dico: mica me le mangio tutti i giorni, no?!?!? ^_^






Cosa serve:

• 4 uova
• 2,5 dl di latte
• 150 gr di farina
• 100 gr di burro
• 1 ciuffo di prezzemolo
• noce moscata q. B.
• sale
• pepe

Per fare il ripieno servono:

• 150 gr di prosciutto cotto molto magro o si può' provare anche con lo speck
• 300 gr di fontina di ottima qualità'
• 2 tuorli D' uovo
• pepe

Per fare la crema per condire le crespelle:

• 1/2 Lt di panna fresca liquida
• burro un tocchetto
• 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato

Come si prepara?

• per prima cosa bisogna dedicarsi alla creazione della pastella:
• mettere in una ciotola le uova, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e la noce moscata sbattendoli velocemente
• aggiungere la farina e diluirla con il latte continuando a sbattere fino a che non diventerà un composto bello liscio e cremoso, non troppo denso,

Per il ripieno:

• tritare (ma non troppo finemente) con un mixer il prosciutto e la fontina, poi unire i tuorli
• spruzzate un poco di pepe, poi mescolare et...voila'!

Adesso prepariamo le crespelle:

• fare scaldare una padellina antiaderente con una noce di burro e versare il primo mestolo di liquido di pastella
• lasciare cuocere pochi istanti e, non appena vedete che il composto si è appena solidificato, staccare delicatamente la crespella e girarla dall' altro lato per ultimare la cottura
• preparare in questa maniera tutte le crespelle che riuscite ad ottenere con la pastella a disposizione

Ora siamo alla fase divertente: la farcitura delle crespelle!

• spalmare le crespelle  con il ripieno  e piegatele in quattro
• sistemare le crespelle in una pirofila imburrata e condirle con la panna mescolata al parmigiano reggiano e qualche fiocco di burro
• infornarle per 15 minuti circa in forno a 170 gradi

Poi mi direte....quando le ho preparate ho avuto l' approvazione di marito, perciò vado sul sicuro vista la sua passione per il formaggio!!!!! ^_~

Plezyna