Oggi è giorno di BRUSCITTI!! Cosa sono? Si tratta di un piatto tipico della cucina bustocca, infatti, fuori da questa zona non è un piatto conosciuto, io sto cercando di esportarlo e di farlo apprezzare al mio moroso, che come tutti i milanesi, non lo ha mai sentito nominare e, quando lo descrivo, lo scambia sempre per un tipo di ragù!! La ricetta arriva da quando la carne era un piatto per "ricchi", la gente normale poteva al massimo permettersi di comprare le parti meno pregiate, dure, che richiedono una lunga cottura.
Oggi la trita per bruscitti si può comprare al supermercato, ovviamente solo in questa zona, si tratta di una trita macinata grossa, nulla a che vedere con la trita per il ragù!
Oltre alla carne serve poco altro, vino rosso corposo, burro, acqua, sale, chiodi di garofano ed una pentola di terracotta!!
