I peperoni contengono vitamina C e provitamina A, due vitamine antiossidanti che aiutano il nostro corpo nella prevenzione dell'invecchiamento precoce e malattie cardiovascolari.
Contengono inoltre una buona dose di fibre diverse e per questo sono spesso consigliati all'interno di diete ipocaloriche. Il peperone è anche molto ricco di minerali e oligoelementi tra cui potassio, fosforo, magnesio e calcio e povero di sodio.
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