Muffin noci e mele! (ricetta vegan)

Muffin in forno

Ieri sera in casa ne sono capitate di tutti i colori, per tirarmi un po'su il morale dopo cena mi sono data alla cucina di un dolcetto, per darmi la buona notte!!
Mi sarei mangiata una sacher torte intera, ma, c'è sempre un ma, io sono allergica al lattosio ed il mio moroso ha il colesterolo altro, quindi: niente latte, niente uova, niente burro, ed ecco la necessità di eliminare gli ingredienti dalla ricetta!
Aggiungo che sto cercando di eliminare la farina 00 dalla mia dieta, così come lo zucchero raffinato, quindi estrema necessità di trovare e provare delle alternative. Questi muffin sono un esperimento, ho letto un po'di ricette vegan, ho preso solo gli ingredienti che mi piacciono o che avevo già in casa ed ecco cosa n'è venuto fuori!

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 25 minuti di preparazione più 20 minuti di cottura