Tagliatelle fatte in casa ai funghi prataioli

La pasta fatta in casa trasforma tutto subito!!!!! Un semplice sughetto diventa decisamente più' interessante :)
In questo caso io avevo sottomano le tagliatelle fatte in casa da me e dai miei genitori, e un po' di funghi acquistati il giorno prima (prataioli) :) tutti gli altri ingredienti sono facilmente reperibili nelle nostre dispense domestiche!!!!
Un buon bicchiere di vino (o anche piu' di uno se non dovete guidare!) completeranno l'opera e vi ritroverete belli soddisfatti con pochissima fatica ;))))

Difficoltà': semplice
Tempo di preparazione: velocissimo!!!!!!!!!!!!!!!! :)

Gnocchi di patate con pancetta e funghi

Uno dei miei piatti preferiti, preparato non solo per essere mangiato, ma anche e soprattutto per distendermi i nervi. Cucinare ha un effetto rilassante, dopo una giornata di lavoro allucinante, non c'è niente di meglio che staccare la spina e far andare le mani. Impastare, mi rilassa tantissimo, questa sarà una serata di relax e buon cibo, opportunamente abbinato ad un buon vino rosso, come per magia mano a mano che gli gnocchi prendono forma il mio umore migliora vistosamente. Cucina e buon umore, vai alle danze!!
Pochi, semplicissimi ingredienti per fare gli gnocchi e solo un po'di fantasia per inventare il sugo, un esperimento svuota frigo, riuscito davvero benissimo, tant'è che la ricetta è postata di corsa sul blog! Io non metto uova nell'impasto degli gnocchi, mi ha insegnato la mamma che se si fa senza sono molto più leggeri, per far stare insieme gli ingredienti è sufficiente fare attenzione a quando s'incorpora la farina con le patate, meglio aggiungerne poca alla volta, non si rischia di fare un pasticcio.
Solo un consiglio, è importante scegliere delle patate a pasta bianca e farinose, in modo che si riesca ad impastare meglio.

Difficoltà: facile
Tempo: 50-60 minuti

Arrosto Duchessa della Berta

Ok questa ricetta è definibile: "da Bologna con furore"!
Si tratta di un arrosto fa-vo-lo-so della tradizione bolognese, tenete conto che la ricetta risale al 1800! Insomma, un pezzo di storia!!!
Ma questo arrosto Duchessa della Berta, che da noi viene abbreviato in "La Berta", ha decisamente una sua storia!
Tutto parte da una mia carissima amica, la quale un giorno, taaaaaanto tempo fa, ci invitò a casa sua e di suo marito e ci preparò questo meraviglioso pranzetto!
Ricordo ancora l'espressione del mio allora moroso, durante i bocconi di questo super-arrosto, davvero un peccato non aver immortalato il tutto con una foto!
Da allora, quando siamo ospiti della mia amica, lei  ce lo prepara spesso e... bhe...io ne vado matta e la sua ricetta è segretissima e favolosa!!!!!!
Dopo tanto tempo ho deciso di provare a portare in quel di Parma l'arrosto Duchessa della Berta e allora consultando internet ho poi trovato la ricetta tradizionale! (anche se non è quella della mia amica alla quale lei ha apportato qualche sapiente modifica!)
Questa Berta non è propriamente dietetica ma...è venuta davvero buonissima! Appena ritorna la voglia di cucinare col forno, mi sa che la preparo di nuovo! ^_^

Croissant Salati e Spuma di mortadella

Le ricette degli antipasti, assieme a quelle dei dolci, sono le mie preferite! Infatti mi piace moltissimo spignattare in cucina per creare stuzzichini da smangiucchiare in compagnia come aperitivo!!
I Croissant salati li ho preparati con diverse farciture in diverse occasioni e li trovo sempre buonissimi, oltre che veloci da preparare, e spesso li accompagno con qualche mousse da spalmare su crostini di pane :)

In questo caso avevo preparato croissant salati con pancetta e per ogni piatto c'era una bella dose di mousse di mortadella che ho servito all'interno di un piccolo bicchierino!  ^_^

Io personalmente adoro questi croissant poiché rapidissimi da fare e davvero super-versatili: si possono infatti farcire utilizzando svariati tipi di affettati e provando diversi abbinamenti con formaggi! Tra i miei vari esperimenti, ho provato a farli anche al salmone e robiola e, anche in questo caso, si sono rivelati un'ottima idea! Ovviamente, se si decide di provarli utilizzando una farcitura a base di pesce, si può optare per una mousse a base di tonno, sicuramente più adatta!

Frittate avvolte in pancetta!

Ecco qui delle simpatiche e buonissime frittate avvolte in pancetta che possono essere utilizzate come antipasto per una cenetta in compagnia!
Posto la ricetta perché devo dire che quando l'ho servita agli amici è stata apprezzata da tutti quanti - me compresa - e perché si presenta volendo anche bene...perché l'occhio vuole la sua parte (e si sa che i proverbi contengono sempre un fondo di verità! ^_-)
Chiedo pertanto scusa per la foto, dalla quale sembra che la frittatina sia stata un po' "terremotata", ma ci siamo ricordati di fotografarla troppo tardi.........................ehm! ^_-)

Anche in questo caso sono necessari ingredienti semplicissimi e sfiziosi!