Torta di mele, pinoli e cannella

Finalmente un ponte al lavoro, questo vuol dire quattro giorni in montagna. Stare in montagna vuol dire torta alle mele, non una torta alle mele qualunque, ma quella con anche pinoli e cannella. E' parte della tradizione, ormai non è possibile venire a Santa Brigida senza cucinarla almeno una volta, eh sì mi è capitato di dover cucinare due torte in 3 giorni, considerando che eravamo soltanto in due a mangiarla, direi che è stata decisamente apprezzata. Quest'anno, in base alla scelta che abbiamo fatto di consumare meno cibi raffinati e cercare di abolire lo zucchero (saccarosio), ho utilizzato la farina 0 ed il fruttosio al posto dello zucchero classico.

Crespelle alla fontina

Quando si cerca di stare a dieta, di solito, i primi alimenti che si cerca di ridurre sono i formaggi... (Sigh!)
Per quanto mi riguarda, non facendo follie per  i formaggi come il gorgonzola & company, la rinuncia non è' così' pesante fino a quando....non tocchiamo la fontina!!!!!!!!
Usata in cucina per me e' irresistibile!!!! Non amo consumarla invece direttamente dal frigo: per me si tratta di una leccornia da inserire nella cottura di cibi in padella o al forno!  Ma, come sempre in cucina, e' solo una questione di gusti!
Come posso quindi resistere al preparare le crespelle alla fontina?!?!?!?!?
Dieta o non dieta, per me e' impossibile!
E poi mi dico: mica me le mangio tutti i giorni, no?!?!? ^_^

Gnocchi di patate con pancetta e funghi

Uno dei miei piatti preferiti, preparato non solo per essere mangiato, ma anche e soprattutto per distendermi i nervi. Cucinare ha un effetto rilassante, dopo una giornata di lavoro allucinante, non c'è niente di meglio che staccare la spina e far andare le mani. Impastare, mi rilassa tantissimo, questa sarà una serata di relax e buon cibo, opportunamente abbinato ad un buon vino rosso, come per magia mano a mano che gli gnocchi prendono forma il mio umore migliora vistosamente. Cucina e buon umore, vai alle danze!!
Pochi, semplicissimi ingredienti per fare gli gnocchi e solo un po'di fantasia per inventare il sugo, un esperimento svuota frigo, riuscito davvero benissimo, tant'è che la ricetta è postata di corsa sul blog! Io non metto uova nell'impasto degli gnocchi, mi ha insegnato la mamma che se si fa senza sono molto più leggeri, per far stare insieme gli ingredienti è sufficiente fare attenzione a quando s'incorpora la farina con le patate, meglio aggiungerne poca alla volta, non si rischia di fare un pasticcio.
Solo un consiglio, è importante scegliere delle patate a pasta bianca e farinose, in modo che si riesca ad impastare meglio.

Difficoltà: facile
Tempo: 50-60 minuti

Soupe Valpellinense

Fra le mille proprietà del cibo, ve ne è una che considero davvero davvero preziosa...si tratta della sua incredibile capacità di "riscaldarci" e non parlo solamente della temperatura corporea, ma anche della sensazione piacevole che regala al nostro spirito, la stessa che provo quando in inverno mi siedo sul divano insieme alle persone che amo con una bella tazza di the o camomilla bollente tra le mani :) magari capita solo a me, però io provo immediatamente questa grande sensazione di benessere che cancella stanchezza e anche lo stress della giornata :)

Per questo, durante la stagione fredda, amo da impazzire i cibi caldi come le zuppe e, pur non contenendo cioccolata, per me rientrano nel cosiddetto Comfort Food!!!!!! ^_^

La zuppa che vi propongo è tutt'altro che dietetica ed è davvero sostanziosa, io la consiglio come piatto unico!!!!!!!!!!!

Bando alle ciance: ecco la soupe Valpellinense, una zuppa tradizionale della Valpelline che è abbastanza facile da fare in casa! Ovviamente ho trovato questa ricetta in un libro di zuppe (io sono bolognese!!!! ;) ) perciò mi chiedo? Ne esisteranno altre versioni? Magari più o meno brodose? Se qualcuno conosce informazioni migliori.... Sono tutta orecchie e molto interessata perché l'ho trovata davvero deliziosa!!!!!

Sformato di Spinaci!

Tornati dalle ferie, dalle abbuffate con i parenti o da innumerevoli sgarri luculiani, settembre rappresenta il momento dei buoni propositi culinari.....in sintesi.....

LA DIETA!!!!!!!!!!!!!

O se di dieta non si tratta....alla peggio si parla di mangiare in maniera più salutare, più dietetica, privilegiando carni bianche e frutta e verdura... e dunque....

Come non scrivere una ricetta che per me è classico?!

Adorando gli spinaci, per me non è certo una grossa fatica "azzannare" questo piatto; per questo motivo serve un giudice davvero imparziale per quanto riguarda l'uso della verdura in cucina: marito!!!!!!!! Se piace a lui piace sicuramente anche ai bambini :D

Crescentine bolognesi :)

Eccomi rientrata ufficialmente a casa....le ferie sono finite - in loro memoria propongo un minuto di silenzio!!!!!-, le lavatrici post vacanze sono state effettuate, ho stirato una tonnellata di vestiti e il sole sembra letteralmente scomparso dall'orizzonte, mentre imperversa un cielo grigio orrendo che mi sembra più adatto a novembre piuttosto che a settembre....

Trasportata dalla nostalgia per il mio soggiorno in montagna con la famiglia al completo, posto la ricetta che rappresenta un po' la fine della mia estate e che rappresenta anche un legame affettivo - sì, perché queste ricette si preparano in compagnia, con la partecipazione di più generazioni, e ognuno dà il suo personale contributo visto che c'è tanto da fare...
C'è chi impasta a mano, chi "salda" al tagliere la mitica macchina Imperia per stendere la pasta, chi gira la manovella della Imperia, chi taglia le crescentine, chi prepara la padellona con l'olio caldo e chi frigge e chi prepara la tavola imbandendola con salumi e formaggi, perfetti da abbinare alle crescentine!

Il tutto sa di tradizione, di famiglia, di affetti e....io adoro tutto ciò! :)

Tempo di preparazione: due orette e mezza (a seconda della Vs. velocità ad impastare :P)

Difficoltà: media

Torta Cocco e Cioccolato Bianco!

Premessa: io sono un'amante del Cioccolato fondente!
Ma come si fa a non provare a preparare una torta cioccolato bianco e cocco?!?!? Mai sia!!!
Il sapore è favoloso ed è ideale da assaporare in un pomeriggio di relax, magari davanti ad un buon libro o ad una chiacchierata in compagnia di amici!
Sono pronta a confessare che durante la preparazione dell'impasto, ho avuto più e più volte l'istinto di assaggiare un po'....ma, facendo appello alla mia forza di volontà, sono riuscita a trattenermi e ad aspettare di fare l'assaggio una volta uscita dal forno!