Croissant Salati e Spuma di mortadella

Le ricette degli antipasti, assieme a quelle dei dolci, sono le mie preferite! Infatti mi piace moltissimo spignattare in cucina per creare stuzzichini da smangiucchiare in compagnia come aperitivo!!
I Croissant salati li ho preparati con diverse farciture in diverse occasioni e li trovo sempre buonissimi, oltre che veloci da preparare, e spesso li accompagno con qualche mousse da spalmare su crostini di pane :)

In questo caso avevo preparato croissant salati con pancetta e per ogni piatto c'era una bella dose di mousse di mortadella che ho servito all'interno di un piccolo bicchierino!  ^_^

Io personalmente adoro questi croissant poiché rapidissimi da fare e davvero super-versatili: si possono infatti farcire utilizzando svariati tipi di affettati e provando diversi abbinamenti con formaggi! Tra i miei vari esperimenti, ho provato a farli anche al salmone e robiola e, anche in questo caso, si sono rivelati un'ottima idea! Ovviamente, se si decide di provarli utilizzando una farcitura a base di pesce, si può optare per una mousse a base di tonno, sicuramente più adatta!


Tempo di preparazione: 30 minuti
Diccolità: fa-ci-lis-si-mo! :))

Croissant Salati
Ingredienti:

• 1 confezione di pasta sfoglia rotonda
• 1 albume di uovo
• 12 fette di pancetta affumicata
• 30 g di fontina
• semi di papavero o in alternativa, di sesamo

Come si fanno:

• Ricavare 12 cubetti di fontina
• Stendere la pasta sfoglia e tagliarla a spicchi ottenendone 12 trinagolari
• Arrotolare una fetta di pancetta attorno ad ogni cubetto di fontina
• Praticare un taglietto alla base di ogni spicchio di pasta sfoglia
• Posizionare appena sopra all'incisione di ogni spicchio di pasta sfoglia un cubetto di fontina arrotolato nella pancetta e avvolgerla su se stessa dando con le mani la classica curvatura del croissant
• Spennellare con l'albume sbattuto la superficie di ogni croissant e spolverizzarli coi semi di papavero o di sesamo
• Mettere in forno preriscaldato a 180° per 12 minuti circa ed estrarli quando saranno diventati belli dorati :)

Spuma di mortadella
Ingredienti:

• Mortadella bologna 300 g
• ricotta g 100
• parmigiano reggiano 1 cucchiaio
• panna liquida da cucina 1 cucchiaio

Come si fa:

• Tritare col mixer la mortadella
• Aggiungere la ricotta ed il parmigiano e amalgamare a mano fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
• Aggiungere la panna liquida e utilizzare frullatore o una frusta elettrica a massima potenza per un minuto per ottenere una spuma gonfia e soffice
• E ora non rimane che spalmarli sui crostini e goderseli! ^_^

Enjoy!!! ♥
Plezyna