PUNJABI BHARTA

Io adoro la cucina indiana, fatta questa premessa è facile intuire perchè in questo blog si trovano parecchie ricette originarie di questa Terra bellissima.
Punjabi Bharta è un modo saporito e delizioso di gustare le melanzane, uno dei miei piatti preferiti, che ordino ogni volta in cui ho la possibilità di andare al ristorante indiano.
Oggi complice il tempo freddo ed uggioso ho deciso di dedicarmi a questo piatto caldo, saporito ed avvolgente!

INGREDIENTI

• 3 grosse melanzane viola (500 g)
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaio di semi di cumino
• 1 grossa cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 pezzo di radice di zenzero fresca
• 300 mL di polpa di pomodoro
• un cucchiaio di coriandolo, meglio se fresco
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di garam masala

SI PREPARA COSI':

• Lavare le melanzane, asciugarle e metterle su una piastra già calda con ancora la buccia
• Girare le melanzane sulla piastra fino a quando l'interno non è ben cotto
• Sbucciarle, metterle in una ciotola e schiacciarle con una forchetta
• In una pentola bassa e larga far scaldare l'olio, aggiungere i semi di cumino e farli scaldare fino a quando non sono tostati
• Aggiungere la cipolla tagliata fine e farla cuocere fino a quando non diventa trasparente, fare attenzione a non farla dorare
• Aggiungere l'aglio e la radice di zenzero grattugiata e far cuocere per circa un minuto
• Aggiungere la passata di pomodoro e le spezie in polvere, far cuocere una decina di minuti, mescolando con cura, in modo da amalgamare il pomodoro con le spezie
• Aggiungere le melanzane e far cuocere ancora una decina di minuti
• Spegnere il fuoco ed aggiungere il coriandolo fresco.

Si serve con il riso, il daal, io la spalmo anche sui crostini!

Buon appetito :)