Mousse di avocado (ricetta vegan)

Anche questa ricetta viene da mia zia Mariuccia, un vero asso ai fornelli, anche se il merito è anche di mia cugina Jo, che essendo Vegana, costringe la zia ad enormi sforzi creativi per cucinare sempre qualcosa di nuovo e di appetitoso!
Con ottimi risultati direi!!
Quindi ecco un antipasto velocissimo e molto leggero, ideale in questa stagione perchè fresco, oltre che ricco di vitamine ed antiossidanti.

Risotto con i porri!

Questo non è proprio un piatto da stagione calda, ma dato che settimana scorsa indossavo ancora il maglione di lana in ufficio, mi è sembrato giusto godermi una delle cose più belle di quando non si muore di caldo, il cibo.
Così, complice una corsa al supermercato dopo il lavoro e dei porri belli da sembrare finti...ecco che una sera mi sono gustata una frittatina, ed il giorno dopo un bel risotto, ingredienti in comune? I porri, ultimo assaggio di un inverno che non ci vuole abbandonare.

Pancake!! (Versione senza lattosio)

Questa mattina ho deciso di fare una sorpresa al mio moroso. Ieri siamo stati a fare una corsa podistica l'Energizer Night Run, quindi, questa mattina, colazione dei campioni.
Così mentre lui poltriva ancora qualche minuto nel letto sono scesa in cucina a preparare i famosissimi pancake, avrei voluto aggiungere bacon e uova strapazzate, ma mi mancavano gli ingredienti.
Quindi, un po'per una sorpresa, un po'per una voglia di coccole, un po'per festeggiare la prima nanna nella cuccia, ecco una colazione scopiazzata dall'America, che ci ha fatto saltare anche il pranzo...sarà che abbiamo mangiato alle 11.00 passate!! :P

Croissant Salati e Spuma di mortadella

Le ricette degli antipasti, assieme a quelle dei dolci, sono le mie preferite! Infatti mi piace moltissimo spignattare in cucina per creare stuzzichini da smangiucchiare in compagnia come aperitivo!!
I Croissant salati li ho preparati con diverse farciture in diverse occasioni e li trovo sempre buonissimi, oltre che veloci da preparare, e spesso li accompagno con qualche mousse da spalmare su crostini di pane :)

In questo caso avevo preparato croissant salati con pancetta e per ogni piatto c'era una bella dose di mousse di mortadella che ho servito all'interno di un piccolo bicchierino!  ^_^

Io personalmente adoro questi croissant poiché rapidissimi da fare e davvero super-versatili: si possono infatti farcire utilizzando svariati tipi di affettati e provando diversi abbinamenti con formaggi! Tra i miei vari esperimenti, ho provato a farli anche al salmone e robiola e, anche in questo caso, si sono rivelati un'ottima idea! Ovviamente, se si decide di provarli utilizzando una farcitura a base di pesce, si può optare per una mousse a base di tonno, sicuramente più adatta!

Gnocchi alla Romana!

Voi direte: "Sono famosissimi, impossibile non averli mai assaggiati!"
E io, prima di provare questa ricetta, vi avrei risposto: "Mi ispirano molto ma...mai mangiati!"

Eccomi quindi qui a raccontare il mio primo esperimento di preparazione di gnocchi alla romana! Devo dire di aver davvero scoperto questa pietanza che - ahimè - non era mai approdata alla mia tavola e di essermi anche divertita a farla (oltre ad aver messo su sicuramente un poco di bicipiti! ^_-). Ecco qualche informazione sulla ricetta: Si tratta di un piatto tipico romano – lo si intuisce anche molto chiaramente dal nome stesso - anche se la storia sembra volerne le origini in quel del Piemonte! Il sapore è davvero ottimo e sono sicura che possa essere apprezzato un po’ da tutti, sia adulti che bambini, senza dimenticare la comodità di poterlo preparare in anticipo per rispetto all’arrivo di ospiti, basterà infatti lasciarlo cucinare oppure anche solo lasciarlo riscaldare in forno mentre - nell’attesa - si sorseggia un buon aperitivo in compagnia! Inoltre sono un piatto adatto ad un commensale vegetariano; in caso contrario, sarà possibile tentare anche alcune varianti aggiungendo anche pezzettini di prosciutto o di salumi oppure aggiungendo altri tipi di formaggi quali il gruvière....

In conclusione: provate a cucinarlo! ^_^

Mousse al prosciutto cotto! (Ricetta senza lattosio)

Tempo di preparazione: 10 minuti
Difficoltà: facilissimo


Per questa ricetta devo ringraziare mia zia, che sta sempre attentissima a tutte le mie allergie ed intolleranze, purtroppo sono intollerante al lattosio, cerco sempre di evitarlo, anche se non sempre è possibile, per alcuni piatti non si può proprio fare a meno del latte o del burro e che dire della panna??
Bene in questa ricetta non c'è traccia di latticini, per tutti quelli che condividono la mia sfortuna!!
Ricettina facilissima e velocissima, da gustare come aperitivo sui crostini di pane o coi grissini.

Seppioline con piselli in umido!

Parto dalla premessa che mi piacciono molto le pietanze a base di pesce e che in particolare amo i "poccini", i "sughetti" e i piatti in umido perché con i crostini risultano semplicemente perfetti! E...io sono mooolto golosa! ;)
Ricetta che ho imparato a casa dei miei genitori, è un secondo da servire bollente, adattissimo a questo periodo in cui alla sera è ancora freschino e in cui è ancora piacevole cenare con qualcosa di caldo!

Tempo di preparazione: 1h circa
Difficoltà: Facile